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Répartissez vos convives, en plaçant les assiettes. Une fois que la déco sera installée, cela sera beaucoup plus compliqué. Si vous disposez une assiette de présentation, ajoutez par-dessus, l’assiette du plat et enfin l’assiette de l’entrée, plus petite. N’empilez pas plus de 3 assiettes, et disposez-les toujours, de la plus grande à la plus petite. Ensuite, placez les couverts, les verres et enfin la déco. 

Dressez les fourchettes à la française, c’est-à-dire à gauche de l’assiette, les dents vers la nappe. De même, disposez les cuillères, face bombée vers le haut. Présentez les couteaux à droite, le tranchant vers l’assiette. Placez tous les couverts dont vous aurez besoin pour le repas, dans l’ordre d’arrivée des plats, de l’extérieur vers l’intérieur. Ainsi, les couverts de l’entrée seront les plus accessibles et ainsi de suite. Placez les autres couverts en remontant vers l’assiette. 

 

Disposez-les par taille, le plus grand (souvent le verre à eau) à gauche, puis les verres à vin à droite. Chaque couleur de vin a un verre adéquat. Apportez la flûte à Champagne, au moment de servir. Sinon, placez la flûte un peu en retrait des autres verres. 

Table Oqui extensible ovale 120-200 cm, naturel et blanc | Cuisine | table ovale cuisine
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Table ronde ou ovale, on les répartit tout autour ; table carrée ou rectangulaire, adoptez la symétrie quitte à ne mettre personne en bout de table d’un côté. Si la table est très grande, pour 5 personnes par exemple, regroupez les convives à une extrémité et disposez toutes les assiettes de service à l’autre extrémité avec les couverts, etc. C’est une jolie façon d’occuper le terrain, en évitant ainsi de se lever.

 

Evitez le flou habituel au moment de s’asseoir. Quelques trucs, alternez les hommes et les femmes. Séparez les couples et répartissez les jeunes et les vieux. Cela favorisera la conversation. Pratique, conservez un espace pour servir les plats (entre deux convives), cela vous évitera de vous plier en deux en passant par-dessus les invités. Au plus direct de la cuisine, sans meuble qui encombre sur le passage.

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Organisez le retour à la cuisine

Si vous n’avez pas la place de stocker les assiettes sales, prenez une table roulante où vous les empilerez. Une planche à repasser, recouverte d’un torchon, ça marche très bien aussi. Dans la cuisine, équipez une corbeille de bureau d’un grand sac poubelle et au fur et à mesure, jetez-y tous les restes, rangez les assiettes en pile et mettez les couverts sales dans l’évier. 

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